Autores: Julio Hurrell, Emilio Ulibarri, Gustavo Delucchi y María Pochettino
272 páginas
20 x 12
Este volumen incluye descripciones y material fotográfico de 85 especies de plantas aromáticas condimenticias, comúnmente utilizadas en el área de estudio para condimentar; sazonar, aderezar, adobar, aliñar o dar sabor a comidas o bebidas. Estos contenidos corresponden a los resultados logrados en estudios entobotánicos previos.
Se han considerado tanto las especies vegetales como los productos que se obtienen a partir de ellas, de moso que se incluyen plantas exóticas e indígenas, espontáneas y adventicias, las cultivadas en la región y aquellas que no se cultivan, pero cuyos productos se comercializan y se emplean en el ámbito de la vida cotidiana.
Este volumen contiene, además, una introduccón general sobre las plantas aromáticas y apéndices que complementan los datos sobre el tema.
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